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Sopa de escórpora/cabracho/kabrarroka

    • Tiempo de preparación
    • Minutes
    • Tiempo de cocción
    • Minutos
    • Ración
    • 4
    • Nivel de dificultad

Esta sopa conocida como sopa de escórpora, cabracho o kabrarroka dependiendo de la parte de España en la que estés es muy buena y agradable de sabor.

Poner en una olla con agua y sal la escórpora 10 minutos para que se ablande. Desmenuzar y reservar.

Pelar y cortar las patatas en cuadrados pequeños pero no diminutos y los puerros a láminas.

En una olla verter el caldo de pescado, cuando esté caliente echar las patatas y el puerro. Cuando las patatas estén blandas, poner el pescado desmenuzado y dejar cocer 10 minutos mas. Salpimentar al gusto y lista para comer.

Aguanta varios días en la nevera.

Puntuación

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Ingredientes

  • 800 gr. de escórpora sin limpiar
  • 2 patatas
  • 1 puerro
  • 1 Lt. caldo de pescado
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta