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Receta de vichyssoise

    • Tiempo de preparación
    • Minutes
    • Tiempo de cocción
    • Minutos
    • Ración
    • 4

Esta receta de vichyssoise, es originaria de Estados Unidos aunque muchos creen que es francesa. Puede comerse fría o caliente.

Limpiar y cortar los puerros y apio en láminas finas.

Fundir la mantequilla en una olla y añadir los puerros y apio. Dejar cocer 15 minutos con la olla tapada removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, pelar y cortar las patatas en trozos pequeños e incorporar a la olla, junto con el caldo, cuando los puerros estén blandos. Salpimentar, llevar a ebullición y dejar cocer 15 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.

Con un robot de cocina o batidora triturar bien. Si te gusta líquida, pásala por un colador.

Rectificar de sal y pimienta.

Para darle un toque, semimonta la nata y pon una cuchara sopera en cada ración con un poco de cebollino bien cortado por encima.

Listo para disfrutar y triunfar.

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Ingredientes

  • 30 gr. de mantequilla
  • la parte parte blanca de 3 puerros grandes
  • 1 tallo de apio
  • 150 gr. de patatas
  • 1 litro de caldo de pollo (sin gluten para celíacos)
  • 100 ml de nata líquida
  • 50 ml. de nata para montar
  • Cebollino fresco
  • Sal y pimienta

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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta