Receta de timbal de berenjenas y gambasReceta de timbal de berenjenas y gambasReceta de timbal de berenjenas y gambasIMG_9740

Receta de timbal de berenjenas y pasta

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Esta receta de timbal de berenjenas y pasta puedes dejarlo preparado el día antes. Es una forma original de comer verdura y pasta.

Despuntar las berenjenas y cortar en rodajas, hacer a la plancha vuelta y vuelta y forrar 4 moldes pequeños o uno grande por la base y laterales del molde. Cortar a cuadros las berenjenas restantes y reservar.

Cortar la cebolla y el apio bien pequeños y sofreír con un chorrito de aceite 4 minutos. Añadir las berenjenas, tomate, alcaparras y almendras picadas, salpimentar y dejar que se haga todo 15 minutos a fuego suave.

Hacer la pasta el tiempo que indique el paquete, mezclar con las verduras y el queso y rellenar los moldes escogidos. Hornear 5 minutos, desmoldar y listo para comer.

 

 

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Ingredientes

  • 350 gr. de una pasta pequeña no rellena (sin gluten para celíacos)
  • 2 berenjenas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 cuchara de almendras molidas tostadas
  • 1 cuchara sopera de alcaparras
  • 1 1/2 vaso de tomate frito
  • Aceite, sal y pimienta

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