Receta de sushi ibérico

Receta de sushi ibérico

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Esta receta de sushi ibérico la ha compartido un gran fan de la web y amigo. Muchas gracias Jorge y Suzana.

Se empieza el proceso igual que si fuéramos a hacer una tortilla de patatas. Cuando tenemos fritas las patatas y la cebolla las retiramos del fuego y quitamos el aceite sobrante. Batimos el huevo en un bol  y después añadimos  al bol la  patata y la cebolla removiéndolo hasta que quede una mezcla homogénea. Es bueno que la mezcla quede un poco líquida para facilitar el proceso de introducción  de la patata y el huevo en el pimiento.

Cortamos el pimiento verde por el extremo  del rabillo. Se trata de cortar, en lo posible, en un punto cercano al extremo pero que no sea demasiado estrecho con el fin de facilitar la operación de relleno. Limpiamos de  pepitas  e hilos el interior del pimiento con cuidado de no romper ni rasgarlo.

Con una cucharita vamos rellenando el pimiento con la patata y el huevo, es un proceso que requiere paciencia para asegurarnos de que el pimiento quede totalmente relleno en toda su extensión. Facilita la operación ir ayudándose del mango de un cubierto de madera por ejemplo, para ir empujando la mezcla hacia dentro.

Una vez nos hayamos asegurado de que hemos rellenado el pimiento al completo sin dejar espacios libres, hay que freir el pimiento con abundante aceite hasta que quede bien hecho.

Lo dejamos enfriar sobre un plato con una servilleta de papel que absorba el exceso de grasa. Una vez frío (es importante que esté frío porque se corta mucho mejor y con menos peligro de que se deshaga que cuando está caliente o templado) con un cuchillo fino y bien afilado cortaremos suavemente el pimiento en rodajas no muy gruesas.

Presentación recomendada:

Igual que un Makisushi. En rodajitas,  y comerlo con palillos orientales. Para los más atrevidos acompañado de un platito con salsa de soja para ir untando. Fusión total!!!!

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Ingredientes

  • 1 pimiento verde tipo italiano no muy ancho y lo más recto posible.
  • 1 huevo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 patatas medianas
  • Aceite de oliva y sal
  • Salsa de soja (sin gluten para celíacos)
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta