Receta de profiterolesReceta de profiterolesReceta de profiterolesReceta de profiterolesReceta de profiteroles

Receta de profiteroles

    • Tiempo de preparación
    • Minutes
    • Tiempo de cocción
    • Minutos
    • Ración
    • 8
    • Nivel de dificultad

Esta receta de profiteroles es un postre delicioso que puedes congelar y tener preparado.

Para hacer el semifreddo de chocolate. Derretir el chocolate al baño María hasta que quede liso y homogéneo.

En un bol batir la nata para montar hasta que queden picos suaves, incorporar las avellanas trituradas, mezclar lentamente y reservar.

En otro bol, mezclar las yemas de los huevos con 2 cucharas soperas de azúcar y batir hasta que blanquee y esté cremosa.

Batir las claras a punto de nieve, incorporar el azúcar poco a poco hasta que quede una masa brillante y espesa.

Incorporar el chocolate a la preparación de las yemas y añadir la nata y merengue. Poner la mezcla en un recipiente apto para el congelador y dejar 12h mínimo. Antes de formar las bolas, dejar el semifreddo en la nevera para que sea fácil trabajar la masa. Dar forma y guardar en el congelar hasta el momento de montarlos. Puedes montarlo en seguida y reservar en la nevera.

Para preparar la pasta choux, hervir 200 ml de agua con la mantequilla a fuego lento, sin prisa. Cuando hierva, retirar del fuego e incorporar la harina mezclando bien con una cuchara de madera. Cuando la mezcla se despegue de las paredes del cazo, dejar enfriar e incorporar las huevos batidos. Mezclar con cuidado hasta que la mezcla esté homogénea y brillante. Si los huevos son grandes a lo mejor con dos es suficiente. Para saber que está bien hay que conseguir el pico de pato, es decir, que al levantar la masa caiga con forma de pico de pato, en punta.

Encender el horno a 200ºC.

En una fuente apta para horno distribuir cucharas de postre con la mezcla separadas entre si. Hornear 20-30 minutos. Retirar del horno, cortar por la mitad y hornear otros 5 minutos. Dejar enfriar y poner la bola de semifreddo o nata.

Guárdalo en la nevera hasta antes de comer.

Puedes congelar la masa ya cocina. Para comerla, descongelar y dar un susto de horno (1 minuto). Rellenar y listo para disfrutar.

En el tiempo total no está contabilizado el tiempo de congelación del semifreddo.

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Ingredientes

  • Semifreddo
  • 125 gr. de avellanas peladas, trituradas y tostadas
  • 250 gr. de chocolate negro (Nestlé postres)
  • 600 ml. de nata para montar
  • 2 huevos
  • 175 gr de azúcar
  • Pasta choux
  • 80 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina tamizada
  • 2-3 huevos batidos

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