Receta de Petit FoursReceta de Petit Fours

Receta de Petit Fours

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    • Tiempo de cocción
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Con esta receta de Petit Fours dejarás a tus invitados encantados.

Encender el horno a 180ºC.

Cortar la pasta filo en rectángulos de 10 x 15.

En un molde para pastelitos de silicona poner 3 capas de filo todos pintados con mantequilla, es decir, mantequilla, filo, mantequilla, filo, mantequilla, filo. Pon los picos intercalados para que queden como una flor y no geométricos.

Hornear 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Sacar del horno y dejar enfriar.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve , añadiendo el azúcar en 3 tongadas y poco a poco. Guardar las yemas para otra receta.

Derretir un poco de chocolate y mezclar con la nata. Reservar.

Rellenar la mitad de los moldes con la crema de limón, poner encima el merengue y dorar un minuto con el grill del horno o con un soplete.

Rellenar la otra mitad con la crema de castañas, un poco de chocolate y nata fundidos y encima el merengue, cubrir con chocolate derretido-

Guardar en la nevera hasta antes de comer.

Puedes poner otros rellenos como mermelada de frambuesa y mascarpone con azúcar, crema pastelera con fresas, etc.

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Ingredientes

  • 1 paquete de pasta filo (sin gluten para celíacos)
  • 50 gr. de mantequilla fundida
  • 1 bote de crema de limón (lemon curd) en el corte inglés.
  • 1 bote de crema de castañas
  • 100 gr. de azúcar glace
  • 75 gr. de chocolate negro
  • un chorrito de nata
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta