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Receta de patata ratte con setas

    • Tiempo de preparación
    • Minutes
    • Tiempo de cocción
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    • 4
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Esta receta de patata ratte con setas es un plato típico para la temporada alta de setas espectacular.

Limpiar bien las setas, escurrir y en una sartén con muy poco aceite de oliva, freír las setas y el ajo. Las setas irán sacando agua, dejar en el fuego hasta que se evapore, añadir el ajo picado y reservar.

En una olla ancha poner las patatas ratte cubiertas de agua fría y 2 cucharas soperas de sal. Dejar a fuego lento hasta que la patata haya evaporado el agua y estén secas.

Dejar que se enfríen un poco y cortar por la mitad, a lo largo. Dorar en una sartén con muy poco aceite, añadir las setas y caldo de pollo y mezclar bien, verter la crema de leche y acabar de mezclar.

Poner en el recipiente  apto para horno escogido, pueden ser cocottes o una fuente grande. Poner el queso en lonchas por encima y gratinar 5 minutos.

Comer bien caliente.

Receta sacada de las clases de cocina de la Hofmann a las que mi madre asiste.

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Ingredientes

  • 360 gr. de patatas ratte (patatas pequeñas)
  • 350 gr. de setas variadas frescas y simples
  • 2 dientes de ajo
  • 160 ml de nata líquida
  • 120 gr. de queso chedar
  • 150 ml de caldo Aneto (no lleva gluten)
  • Aceite de oliva
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta