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Receta de pastel de queso de la abuela

    • Tiempo de preparación
    • Minutes
    • Tiempo de cocción
    • Minutos
    • Ración
    • 10

Esta receta de pastel de queso de la abuela o cheescake puedes cogelarla hasta 3 meses en la nevera.

Encender el horno a 220ºC

Untar la base del molde con mantequilla.

Derretir la mantequilla en un cazo y reservar.
Triturar las galletas con un rodillo o minipimer y mezclar con la mantequilla ya derretida.

Poner en la base del molde la pasta hecha con la mantequilla y migas. Reservar.

En un bol se ponen los dos quesos y se mezclan bien. En otro bol se ponen los huevos y 125 gr de azúcar, mezclar también. Añadir poco a poco la mezcla de huevos y azúcar a los quesos y batir continuamente hasta obtener una masa suave y cremosa.

Poner en el molde y meter en el horno 35 – 40 minutos, hasta que quede firme (se sabe porque al moverlo un poco no se zarandea el centro del pastel).

Rallar la corteza del limón y exprimir el zumo.

En un bol pequeño se pone la corteza del limón, el yogur y el azúcar restante, batir bien. Añadir dos cucharas soperas del zumo de limón y volver a mezclar. Esparcir por encima del pastel y dejar en el horno 10 minutos mas.
Esparcir el resto de las migas y dejar reposar toda la noche.

En el tiempo total calculado en la receta no está incluido el tiempo en que se ha de enfriar. Calcula un par de horas en la nevera.

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Ingredientes

  • 2 huevos
  • 250 gr. de queso cremoso tipo philadelfia
  • 250 gr. de queso requesón
  • 300 gr. de yogur natural
  • 250 gr. de galletas príncipe. (sin gluten para celíacos)
  • 175 gr. de azúcar
  • 125 gr. de mantequilla
  • 2 limones (200 ml. del zumo y ralladura de limón)
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta