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Receta de pastel de chocolate y frambuesas

    • Tiempo de preparación
    • Minutes
    • Tiempo de cocción
    • Minutos
    • Ración
    • 8

Esta receta de pastel de chocolate y frambuesas puedes guardarla en la nevera bien tapada para que no se seque.

Encender el horno a 180ºC con ventilador.

Poner al baño María los huevos  batidos y azúcar. Con unas varillas eléctricas batir hasta conseguir una mezcla muy espesa. Si lo haces temperatura ambiente será más lento pero el mismo resultado.

Derretir la mantequilla y el chocolate en un cazo a fuego lento, si se quema habrá que repetir la operación ya que el chocolate quemado no vale nada. Una vez derretido, dejar que se enfríe antes de mezclar con el huevo y azúcar. Incorporar las almendras molidas y mezclar todo bien.

Poner la mezcla dividida en partes iguales en dos moldes de 18 cm (si son un poco mas grandes o pequeños, no pasa nada). Hornear 25 minutos, hasta que haya subido y al presionar con los dedos recupere su forma inicial. Dejar reposar en los moldes 10 minutos antes de pasarlos a una rejilla metálica para que se acaben de enfriar. La parte de arriba se agrietará y arrugará mientras se enfría, es normal.

Montar la nata con unas varillas eléctricas y extender la mitad en uno de los pasteles y encima poner las frambuesas. Poner la otra base de chocolate encima de la recién hecha y repetir la operación.

 

Puntuación

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Ingredientes

  • 4 huevos
  • 150 gr. de almendras molidas
  • 200 gr. de frambuesas o la fruta que quieras.
  • 100 gr. de chocolate negro bueno. (utilizo Nestlé postres)
  • 150 gr. de azúcar blanco o moreno (utilizo moreno)
  • 150 gr. de mantequilla
  • 150 ml. de nata líquida para montar
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta