Receta de merengue con crema inglesaReceta de merengue con crema inglesaReceta de merengue con crema inglesa

Receta de merengue con crema inglesa

    • Tiempo de preparación
    • Minutes
    • Tiempo de cocción
    • Minutos
    • Ración
    • 8
    • Nivel de dificultad

Esta receta de merengue con crema inglesa puedes prepararla un par de días antes.

Crema inglesa. 

Separar las yemas de las claras. Reservar las claras para el merengue y poner las yemas en un bol.

En un cazo calentar a fuego medio la leche, azúcar y piel de limón. Cuando empiece a burbujear retirar del fuego. Vigila que no llegue a hervir.

Añadir poco a poco la leche a las yemas de huevo. Cuando esté bien mezclado, poner otra vez en el fuego a fuego medio sin que llegue a hervir y sin dejar de remover durante 5 minutos más.

Colar y guardar en la nevera hasta antes de comer.

Merengue.

Encender el horno a 120ºC.

Levantar las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y añadir el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue compacto y brillante. Una manera de saber que está bien levantado es darle la vuelta, si no se cae, está bien hecho. No tengas prisa en dejar de batir, a más rato estés más duro y brillante quedará.

Poner el merengue en una manga pastelera y darle forma de caracoles. Hornear 40 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.

Puedes presentarlo de varias formas, en las fotos, tenéis dos propuestas.

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Ingredientes

  • merenge
  • 90 gr. de azúcar blanco
  • 6 claras de huevo
  • crema inglesa
  • 75 ml de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 3 cucharas soperas de azúcar
  • 1 cáscara de piel de limón
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta