Receta de higos caramelizados con mascarponeReceta de higos caramelizados con mascarponeReceta de higos caramelizados con mascarponeReceta de higos caramelizados con mascarponeReceta de higos caramelizados con mascarpone

Receta de higos caramelizados con mascarpone

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    • Minutes
    • Tiempo de cocción
    • Minutos
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Esta receta de higos caramelizados con mascarpone será la delicia de tus invitados.

Encender el horno a 180 ºC.

Quitar las hojas de los tallos a las ramitas de romero. Utilizar la parte más fina para ensartar los higos por su parte más fina. Poner 3 higos en cada ramita.

Poner los higos ensartados en un plato, espolvorear con azúcar glas y rociar con una cuchara sopera de vinagre balsámico.

En una sartén apta para horno calentar el azúcar sin mezclarlo 3-4 minutos hasta que se haya derretido totalmente y empiece a caramelizar. Cuando empiece a coger color, retirar del fuego y mezclar con la mantequilla, añadir el resto del vinagre balsámico y dos cucharas soperas de agua, remover y mezclar. Retirar del fuego e incorporar los higos a la sartén y cubrir con el caramelo hasta que estén bien impregnados.

Hornear en la misma sartén 10-15 minutos cubriéndolos con el caramelo de vez en cuando.

Poner los higos en una fuente y rociar con el caramelo del donde de la sartén y las almendras troceadas.

Acompañar con el mascarpone mezclado con la ralladura de limón y el azúcar.

Comer enseguida.

Puntuación

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Ingredientes

  • 4 ramitas de romero
  • 12 higos frescos
  • 4 cucharas soperas de azúcar glas
  • 3 cucharas soperas de vinagre balsámico (
  • 6 cucharas soperas de azúcar
  • 30 gr. de mantequilla
  • Queso
  • 250 gr. de mascarpone
  • 1 cuchara sopera de azúcar glas
  • 4 cucharas soperas de almendras picadas
  • Ralladura de un limón

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Receta de higos caramelizados con mascarpone
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta