Receta de gazpachoReceta de gazpacho

Receta de gazpacho

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Hasta el año pasado hacía esta receta de gazpacho, pero en casa bebemos mucho y además de pasarme el día haciendo gazpacho, el resultado no era siempre el mismo por los tomates y resultaba bastante caro. Desde el año pasado me he pasado a Alvalle y estoy encantada. El gazpacho hay que comerlo muy frío.

De todas formas os dejo mi receta de toda la vida, espero os guste.

Pelar, quitar las semillas de los tomates y cuartear.

Pelar la cebolla y picar.

Lavar bien el pepino y el pimiento y picar.

Machacar el ajo y triturar junto con el tomate, cebolla, pimiento y pepino. Cuando esté bien triturado añadir el aceite, salpimentar al gusto.

Si te gusta espeso, déjalo así, si lo prefieres con una consistencia más fina, puedes colarlo y poner un poco de agua para que sea más suave.

Mucha gente le pone un poco de pan y vinagre de vino tinto para que sea más refrescante. Estos don ingredientes junto con el ajo yo no los pongo, pero son necesarios si quieres hacer el auténtico gazpacho.

Guardar en la nevera bien tapado hasta antes de comer.

En el tiempo final de la receta no se contempla el rato para enfriar.

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Ingredientes

  • 2 kg de tomates rojos
  • 2 pepinos pequeños
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla picada
  • 125 ml. de aceite de oliva
  • 70 gr. de pan sin corteza (sin gluten para celíacos).
  • 1 0 2 dientes de ajo
  • 1 cuchara sopera de vinagre de vino tinto

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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta