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Receta de curry de verduras y gambas

    • Tiempo de preparación
    • Minutes
    • Tiempo de cocción
    • Minutos
    • Ración
    • 4

Las cantidades de esta receta de curry de verduras y gambas está indicada para que salga bien picante, ponle la mitad, si quieres que pique poco.

Coger una olla grande ya que las verduras crudas ocupan mucho.

Picar la cebolla y dorarla en una olla con un chorro de aceite, la pasta de curry, el jengibre y ajo picado a fuego medio 5 minutos, removiéndolo de vez en cuando.

Cortar la verdura en juliana (excepto las espinacas) e incorporar a la cebolla, junto con el agua. Llevar a ebullición 2 minutos, bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos.

Lavar las hojas de espinacas, cortar en trozos pequeños y añadir al resto de verduras junto con las gambas, dejar en el fuego 2 minutos más y retirar. Incorporar el yogur y mezclar bien. Poner unos anacardos por encima.

Acompañar con cous cous o arroz.

Pon las verduras que más te gusten, pimiento rojo, coliflor, boniatos…

 

 

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Ingredientes

  • 1 chorro de aceite
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuchara postre de jengibre rallado
  • 2 zanahoria
  • 1 berenjena
  • 2 calabacines
  • 200 gr. de guisantes
  • Hojas de espinacas frescas
  • 2 yogures griegos naturales (no azucarados)
  • 1 cuchara sopera de anacardos
  • 250 ml de agua
  • 2 cucharas soperas de pasta de curry
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta