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Receta de croquetas de pollo

    • Tiempo de preparación
    • Minutes
    • Tiempo de cocción
    • Minutos
    • Ración
    • 12
    • Nivel de dificultad

Esta receta de croquetas de pollo te puede servir como base para cualquier croqueta.

Pica la cebolla y dórala en una sartén con la mantequilla a fuego medio. Cuando esté tierna, añade la harina y rehógala un poco  para quitar el sabor a harina. Añade la leche poco a poco y sin dejar de remover.

No tengas prisa, no subas el fuego para ir mas rápido ni añadas harina para que espese antes. Ponte buena música y no dejes de mezclar e ir añadiendo la leche. Cuando esté espeso añádele sal y nuez moscada si te gusta.

Incorpora el pollo triturado de la textura que te guste, muy triturado o cortado con un cuchillo para que queden tropezones.

Déjalas enfriar en la nevera 2 horas mínimo para que espese y dales forma.

Reboza pasándolas por huevo y después por el pan rallado.

Freír o congelar.

Las croquetas las hago en varios días, para no cogerle manía al proceso. El primer día hago la masa, las dejo en la nevera un o dos días máximo y les doy la forma y rebozo. Las congelo y ya las tengo preparadas para freír cualquier día.

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Ingredientes

  • 1 cebolla mediana. opcional
  • 1 litro de leche
  • 100 gr. harina. (maicena para celíacos)
  • 100 gr. mantequilla
  • 2 huevos para rebozar
  • Pan rallado. Para rebozar. Sin gluten para celíacos
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta