Receta de croquetas de pollo

Esta receta de croquetas de pollo te puede servir como base para cualquier croqueta.

Pica la cebolla y dórala en una sartén con la mantequilla a fuego medio. Cuando esté tierna, añade la harina y rehógala un poco  para quitar el sabor a harina. Añade la leche poco a poco y sin dejar de remover.

No tengas prisa, no subas el fuego para ir mas rápido ni añadas harina para que espese antes. Ponte buena música y no dejes de mezclar e ir añadiendo la leche. Cuando esté espeso añádele sal y nuez moscada si te gusta.

Incorpora el pollo triturado de la textura que te guste, muy triturado o cortado con un cuchillo para que queden tropezones.

Déjalas enfriar en la nevera 2 horas mínimo para que espese y dales forma.

Reboza pasándolas por huevo y después por el pan rallado.

Freír o congelar.

Las croquetas las hago en varios días, para no cogerle manía al proceso. El primer día hago la masa, las dejo en la nevera un o dos días máximo y les doy la forma y rebozo. Las congelo y ya las tengo preparadas para freír cualquier día.