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Receta de confit de pato con patatas

    • Tiempo de cocción
    • Minutos
    • Nivel de dificultad

Esta receta de confit de pato con patatas es festiva y te permite hacerla el día antes.

Encender el horno a 150ºC

Pelar las patatas y cortar en láminas muy finas. Confitarlas en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo hasta que estén blanditas. Reservar en papel absorbente para quitar el máximo de grasa.

Desmenuzar el pato retirando los huesos y piel.

Poner los moldes escogidos en una bandeja de horno con una base de papel vegetal para que luego sea mas fácil retirar el “pastel”.
Poner en la base una lámina de patata, después una de pato, repetir una vez mas acabando con patata encima.
Hornear 20 minutos y sacar de los moldes.

Para la salsa.
Escurrir y lavar las setas. Saltearlas con la mantequilla derretida, cuando se haya evaporado, añadir la harina y el concentrado de carne, mezclar un poco y añadir el caldo. Dejar que se evapore a fuego lento un rato. Salpimentar.

Poner la salsa encima del “pastelito” y a disfrutarlo.

Respondo a vuestras dudas:

– El pato lo puedes comprar envasado en carnicerías, pollerías, charcuterías y supermercados. Procura que sea de calidad para que no esté muy seco.

– Puedes hacerlo el día antes y guardarlo bien tapado con film transparente para que no se seque.

– Puedes ponerlo en una fuente grande en vez de en porciones individuales, quedará igual de bonito y será más rápido de montar y más fácil de mantener hermético.

¡Espero que triunféis!

 

 

Puntuación

  • (1 evaluaciones)

Ingredientes

  • 4 muslos de pato confitados
  • 3 patatas
  • 250 gr. de setas variadas en conserva
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 concentrado de carne (vigilar que sea apto para celíacos)
  • 1 cuchara sopera de harina. (harina de maíz para celíacos)
  • 2 cucharas soperas de mantequilla
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  • Hugo

    Según entiendo lo horneas en pequeños moldes, no lo montas después. ¿Sirven moldes de silicona o mejor metálicos? Dónde los encuentras?

  • Carla de Fontcuberta

    Los de silicona en este caso no sirven, necesitas unos de acero, redondos o cuadrados que no tengan base para que puedas quitarlo por arriba sin problema. Los encuentras en cualquier tienda especializada en cocina. ¡Suerte!

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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta