Receta de carpaccio de calabacín

Receta de carpaccio de calabacín

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Esta receta de carpaccio de calabacín es muy rápida de hacer ya que la verdura se come cruda.

Exprimir el zumo de un limón y reservar.

Lavar los calabacines, cortar las puntas y con la ayuda de un pelador o mandolina cortar a lo largo muy finos.

Tostar los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén tostados. Ten cuidado que se queman muy rápido.

Poner en el plato o fuente escogido sin chafarlos y respetando la forma rizada. Esparcir el zumo de limón por encima, los piñones tostados, el tomate cortado y el queso desmenuzado.

Salpimentar al gusto y rociar con un poco de aceite.

Si quieres que la ensalada sea un plato único, añádele atún en conserva, jamón dulce a tacos o pavo.

Receta de la revista Lecturas Cocina.

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Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 100 gr. de queso de cabra de rulo
  • 2 cucharas soperas de piñones
  • 2 tomates rojos
  • 6 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de menta fresca
  • 1 limón
  • Sal y pimienta

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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta