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Receta de caldo

    • Tiempo de preparación
    • Minutes
    • Tiempo de cocción
    • Minutos
    • Ración
    • 4

Esta receta de caldo es un básico necesario en invierno.

En la carnicería pide huesos y carne para hacer un buen caldo.

Limpia y pela las verduras, ponlos en la olla junto con los huesos y carnes escogidos, cúbrelo de agua y salar.

Llevar a ebullición, retirar la espuma que hay por encima, bajar el fuego y dejar cocer 1 hora 30 minutos o 2 horas. Si es con olla exprés, con 1 hora será suficiente.

Colar los huesos y verduras. Si quieres quitarle el exceso de grasa, deja que se enfríe y retira la capa blanca que se habrá formado arriba.

 

Puntuación

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Ingredientes

  • 1 carcasa de pollo o gallina
  • 1 hueso de jamón
  • 1 trozo de carne de vacuno
  • 1 hueso de caña
  • 1/2 nabo
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 puerro
  • Sal
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta