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Receta de butifarra con setas

    • Tiempo de preparación
    • Minutes
    • Tiempo de cocción
    • Minutos
    • Ración
    • 4

Esta receta de butifarra con setas puedes hacerla todo el año, aprovecha la temporada alta de setas para variar de sabor con la misma receta.

En una sartén poner un chorro de aceite y calentar, mientras tanto, retirar la piel de las butifarras y cortarlas en trozos de 3 dedos. Dorar a fuego rápido sin que se hagan por dentro. Retirar del fuego y reservar.

Baja el fuego, espera que se enfríe el aceite un poco y añade la cebolla cortada muy pequeña. Deja que se poche hasta que esté transparente, incorpora el moscatel, sube el fuego y deja que reduzca 3 minutos.

Añade el tomillo, setas previamente escurridas y lavadas y la hoja de laurel. Incorpora las pasas y piñones, salpimenta y mézclalo bien.

Añade las butifarras y un poco de caldo caliente para que las butifarras se acaben de hacer.

Acompáñalo de arroz blanco o salvaje.

Puntuación

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Ingredientes

  • 4 butifarras
  • 200 gr. de setas variadas en conserva
  • 1 cebolla mediana
  • 100 ml de moscatel o vino dulce
  • 200 ml de caldo. Dependerá de si se quiere con mas o menos salsa
  • 2 cucharas soperas de pasas
  • 2 cucharas soperas de piñones
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta