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Estofado de cordero a la jardinera

    • Tiempo de cocción
    • Minutos
    • Ración
    • 4

Este estofado de cordero a la jardinera es un básico de los estofados, las verduritas le dan el toque mediterráneo sano y bueno.

Calentar el aceite en una cazuela grande y añadir las chalotas peladas y el cordero. Dorar a fuego medio 8 minutos aproximadamente.

Lavar, pelar y cortar las zanahorias y patatas. Añadir al cordero con el vino, el caldo, tomate triturado y hojas de laurel. Tapar la cazuela y dejar que se haga a fuego lento 25 minutos o hasta que las verduras y cordero estén hechas.

Añadir los guisantes al estofado, dejar unos minutos mas. Salar, espolvorear con el perejil y listo para comer.

Puede congelarse o guardarse varios días en la nevera.

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Ingredientes

  • 500 gr. de espalda de cordero.
  • 12 chalotas o cebollita francesa
  • 100 gr. de guisantes
  • 6 zanahorias
  • 4 patatas medianas
  • 200 gr. de tomate triturado en conserva
  • 250 ml. de caldo de verdura
  • 150 ml. de vino blanco
  • 3 hojas de laurel fresco
  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva
  • 1 cuchara sopera de perejil fresco

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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta