Ensalada de pollo y patatas con pestoEnsalada de pollo y patatas con pesto

Ensalada de pollo y patatas con pesto

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Esta ensalada de pollo y patatas con pesto es un plato único sabroso y contundente.

Poner a hervir las patatas en abundante agua salada. 15 minutos o hasta que al pinchar estén blandas. Machacarlas con un tenedor y reservar.

Desmenuzar el pollo si lo tienes hecho o hacer a la plancha cortado en trozos pequeños. Incorporar las hojas de espinacas limpias y cortadas en trozos pequeños, mezclar bien.

Mezclar el pesto con el zumo de limón y aceite de oliva.

Mezclar las patatas, con el pollo y el aliño.

Listo para comer.

 

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Ingredientes

  • 350 gr. de pollo (restos que tengas, pata o pechuga)
  • 6 patatas medianas
  • 2 hojas de espinacas frescas
  • 2 cucharas soperas de salsa de pesto
  • Zumo de un limón
  • Chorro de aceite de oliva
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Ensalada de pollo y patatas con pesto
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta