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Aperitivo de crujiente de berenjenas caramelizadas y queso de cabra

    • Tiempo de preparación
    • Minutes
    • Tiempo de cocción
    • Minutos
    • Ración
    • 8
    • Nivel de dificultad

Este aperitivo de crujiente de berenjenas caramelizadas y queso de cabra puedes hacerlo también con calabacín.

Encender el horno a 200ºC

Pelar las berenjenas y cortar en juliana. Poner en una sartén grande con la mantequilla a fuego lento. Cuando estén un poco hechas, poner el azúcar, sal y pimienta. Dejar cocer hasta que queden un poco caramelizadas.

Con un rodillo enharinado extender la masa de hojaldre para que quede muy finita y con un molde pequeño (el tamaño que quieras), cortar la masa. Puedes aprovechar la que sobra juntándola con cuidado, poniendo los extremos en el centro y aplanar con el rodillo. Esta operación puedes repetirla hasta quedarte sin masa. Para que el hojaldre no se estropee es importante que la masa la trates con mimo, siempre de los extremos al centro, sin hacer una bola. Es más fácil trabajar la masa cuando está un poco fría, se rompe menos.

Clocar (pinchar MUCHO con el tenedor), para que no se hinche el hojaldre. Hornear 10 minutos o hasta que estén doradas y reservar.

Poner las berenjenas encima de cada hojaldre y una rodaja de queso, gratinar hasta que el queso se funda. Retirar del horno y esparcir el membrillo troceado por encima.

Procura poner el relleno lo mas tarde posible para que el hojaldre no se ponga blando.

Comer bien caliente.

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Ingredientes

  • 120 gr. queso de cabra de rulo
  • 4 berenjenas
  • 1 masa de hojaldre
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar
  • 50 gr. de membrillo
  • Sal y pimienta
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Acerca del Chef

Carla de Fontcuberta